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Las Recetas De La Nana

Receta de Matambre Arrollado – ¡Fácil, Sencillo y sin Horno!

enero 18, 2018
Matambre Arrollado

En esta ocasion te enseñare hacer un Matambre Arrollado de la forma mas fácil que puedes conseguir en toda la internet y libros de recetas, y como la cocina es creativida pues de eso nos encargamos en las recetas de la nana de hacer esas grandes recetas que parecen que son solo para Chefs profesionales con estrellas michelín, convirtiendolas en recetas faciles, para que puedas hacerla en la comodidad de tu casa con lo mas basico que cuenta cada cocina del mundo asi que no te apartes que ya empezamos

Como hacer matambre

Este se puede hacer de muchas formas, como puede ser el matambre al horno, matambre arrollado, matambre relleno, matambre cocido (con hilo), pero en esta ocasión haremos el matambre arrollado hervido que es fácil y sencillo, ya no es una receta de cocina sin horno, por lo cual esta dispuesto como dijimos al principio que solo necesitaremos lo básico de una cocina.

matambre a la parrilla
matambre a la parrilla

Si tienes duda de este corte de carne porque tal vez lo has probado y te ha resultado un poco dura pues déjame decirte que te enseñare a Como Tiernizar un Matambre  de la forma mas fácil en un recipiente colocas el matambre con la grasa hacia abajo y llenas el recipiente con vinagre de vino, hasta cubrirlo y puedes agregarle hiervas aromáticas como romero, orégano o tomillo por ejemplo, déjalo por 30 minutos y listo!

Que es el Matambre

Es una lonja de carne que hay entre el cuero y el costillar del ganado vacuno y que se extrae como pieza entera.

Este peculiar corte también es conocido por diversos nombre en los diferentes países como son los siguientes:

  •  España lo llaman «secreto».
  •  México lo llaman «suadero» o «sobrebarriga».
  •  Colombia lo llaman «sobrebarriga».
  •  Chile y en Perú lo llaman «malaya».
  •  Panamá lo llaman «falda blanca».
  • EEUU. o Inglaterra, lo puedes encontrar como «Rose meat».

Si te gusta preparar Carnes de una Forma Facil y Practica, no puedes perderte nuestra rica receta de cocina, como una Deliciosa Punta de Anca al Horno o nuestro rico Pecho de Ternera Asado

Ingredientes.

  • 1 matambre de 1 kilo, aproximadamente
  • 500 gr cebollin
  • 3 zanahorias
  • 4 ajos
  • 1 Pimentón rojo
  • perejil
  • sal
  • condimento para pizza (mezcla picante con ají molido, orégano, etc)
  • gelatina sin sabor en polvo cantidad necesaria
  • 4 huevos duros

Como Hacer Matambre Arrollado

Procedimiento.

1.- En primer lugar para iniciar el Arrollado de Matambre, debemos colocar el papel film del doble del tamaño del matambre, este papel sera nuestro fiel ayudante al momento de enrollar, para que asi garantise que el relleno del matambre se mantenga en su lugar y no se desparrame por todos lados!. Sobre este papel puesto sobre la mesa colocaremos el matambre con la grasa hacia arriba.

2.- Cumplido el primer paso colocaremos especias y condimento estos a tu gusto o lo que ocasionalmente utilizas para dar tu toque personal (sal, pimienta, orégano) y colocamos la mitad de la gelatina en polvo sin sabor, por toda la superficie del matambre, seguidamente colocamos los ajos que ya tenemos picado bien pequeños , el cebollin, el perejil la Zanahoria rallada y el pimentón en julianas finas.

3.- En este paso condimentas nuevamente pero muy leve ya que lo hicimos en el paso #1 colocamos los huevos en fila y espolvoreamos nuevamente el resto de la gelatina y comenzamos a enrollar con el papel film, iras presionando y enrollando para que el arrollado de matambre quede firme.

Matambre Relleno ó Matambre Arrollado

4.-  Ahora ya tiene forma pues envolvemos con mas papel film para asegurarnos que no se salga nada y mantenga su consistencias y colocamos una olla con suficiente agua a calentar y colocamos el matambre arrollado y siempre pendiente que la olla tenga suficiente agua, ya que si se quedara sin agua se quemaría el papel porque se pegaría al metal de la olla, esta cocción no puede ser por menos de 2 horas

matambre relleno
Matambre Relleno

5.- Al cumplirse las 2 horas de cocción retiramos del fuego y dejamos que el agua llegue a temperatura ambiente para proceder a retirar el matambre arrollado de la olla, no lo hagas antes porque el resultado es que te quedara una carne oscura y con poca presentación. por ultimo aprieta con otra capa de papel film bien prensado

6.- Por ultimo lo introducimos en la nevera, un par de horas y dejamos enfriar al compactar sacamos el papel film y cortamos en rebandas de unos 2 cm de grosor y listo a comer nuestro Matambre Arrollado

Esta rica Receta de Cocina puedes acompañarla con salsas y con ensaladas para esto te dejo unas que le quedan perfectas.

Salsas

Ensaldas

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Las Recetas de la Nana.