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Las Recetas De La Nana

Receta de Empanada Gallega – No te Imaginas Cuan Deliciosa Queda!

enero 31, 2018
Empanada Gallega

Hoy como es costumbre de Las Recetas de la Nana te traemos una receta de cocina antigua pero que perdura aun y es la Famosa Empanada Gallega nacida en Galicia – España, esta es una de las comidas mas tradicionales de Galicia, su primera elaboración fue de pollo con champiñones es decir esta es la Receta de Empanada Gallega Tradicional.

Origen de La Empanada Gallega

Esta fabulosa receta de cocina es la primera receta que cuenta con normas para su elaboración en el siglo VII los Godos había ya establecido como se debían hacer, fue muy particular para los viajeros por ser un producto de fácil elaboración, y que por ser cerrado impedía que entrara polvo al mismo lo que daba lugar, a un alimento mas duradero y que no llegaba llenos de polvo del camino, por esta razones es que se popularizo en diversas partes del mundo, ya que era el alimento de los viajeros.

Lo mas sorprendente de esta receta es que existen desde el siglo XII y se presume que desde antes y todo esto porque en el Portico de la Gloria de Santiago de Compostela, están talladas fíjate en la imagen a continuación.

empanada gallega portico
empanada gallega portico

Ya suficiente historia y mas acción, comencemos con nuestra Receta de Empanadas Gallegas Tradicional

Si te gustan las recetas de platos internacionales, puedes probar otros de nuestros platos como la receta de Pollo a la Naranja o la rica receta de Receta de Pollo Agridulce

Como Hacer Empanada Gallega

Ingredientes para Empanada

Para el Relleno

  • 2 Tazas de agua
  • 1 Pollo grande o 8 pechugas con hueso
  • 3 Pimentones verdes
  • 1 Pimentón rojo
  • 6 Dientes de ajo
  • 1/2 Taza de aceite de oliva
  • 2 Hojas de laurel
  • 1/4 Cdta. de azafrán en polvo ó 10 hebras de azafrán
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Para la Masa de empanada gallega tradicional

  • 3 Tazas de harina todo uso
  • 1 Cdta. de sal
  • 3 Tazas de agua templada
  • 2 Yemas de huevo para barnizar la masa
  • 3 Cdtas. de levadura
  • 2 Cdtas. de aceite de oliva

Preparación de la Empanada Gallega

Relleno de Empanada Gallega Casera

1.- Lo primero que debemos hacer es lavar y quitarle la piel al pollo o a las pechugas depende de que elegiste, lo colocas a sudar con dos tazas de agua y salpimientas

2.- Ese mismo pollo le agregaremos hierbas frescas picadas en pequeñamente, puedes usar Cebollin, Perejil, hojas de ajoporro,  mas las que a tu gusto escojas, al estar cocido lo retiramos del fuego y lo desmechamos o lo cortamos en trozos medianos.

3.- Es preparar el sofrito consiste en un sarten colocar aceite de oliva e incorporar los ajos machacados, anexarle las cebollas, los pimentones verdes y los pimentones rojos cortados todos en julianas muy finas, salteamos a fuego lento para extraer los jugos de los vegetales por 2 minutos e inmediatamente, colocamos el pollo desmechado y las hojas de laurel, en este mismo paso agregamos el azafrán.

4.- Subimos el fuego y salteamos por al menos unos 15 minutos, mantener siempre en movimiento para que no se fríe el pollo, lo queremos cocido pero blando, retiramos y reservamos.

Masa para Empanada Gallega

5.- Activamos la levadura en un molde con agua tibia

6.- En otro molde tamizamos la harina con la ayuda de un colador y agregamos la sal, ha esta le agregaremos el agua con la levadura ya activada, y mezclamos hasta conseguir una masa compacta, es decir una mezcla homogenea, la reservamos y tamos con una paño, solo para que crezca. (tiempo una hora)

7.- Mientras Transcurre el tiempo de crecimiento de nuestra masa para empanada gallega, buscamos un molde o bandeja para hornear, la enmatequillamos y espolvoreamos harina y la dejamos cerca.

Como Hacer Empanada Gallega Casera Rellena

8.- Cumplida la hora volvemos al proceso e iniciamos cortando la masa en dos partes, una de las partes con la ayuda de un rodillo la extendemos bien retiramos todos los gases o aires y colocamos como un mantel sobre la bandeja o molde

9.- Ahora agregamos el relleno de empanada gallea y esparcimos por todo el molde o bandeja, y repetimos el proceso #4 con la otra mitad de la masa de empanadas, al conseguir la textura y tamaño adecuado cubrimos y con un tenedor abrimos una serie de agujeros por toda la supercie

10.- Se ve pálida??? si Barnicemos con la siguiente mezcla 1 huevo y un chorrito de aceite de oliva mezcla bien y con la ayuda de una brocha la pintamos toda!

11.- Horneamos por treinta minutos (30 minutos) a una temperatura de 350º F, retiramos esperamos que enfrié y servimos deleita a todos con esta rica receta de cocina.

Nota:

  • El azafrán lo debes colocar disuelto previamente en un poco de aceite de oliva para que suelte su color.
  • El relleno puede variar o unir dos o mas como atún, sardinas, carne mechada, cerdo.
  • Si la masa sobrante la cortas vuelves aplanar y haces tiritas para decorar por encima un si es mucha haz una trenza por el alrededor.

Esta Receta también la Puedes encontrar por las siguientes palabras: empanada gallega casera, receta de empanada gallega de pollo, empanada gallega atún, empanada gallega masa, empanada gallega de carne, masa de empanada gallega tradicional,

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